 Полевой салат - растение семейства валериановых (валерьяница овощная, рапунцель). Употребляется в пищу примерно так же, как обыкновенный салат: с лимоном, растительным маслом, уксусом, а также с добавлением петрушки и другой зелени. Как лекарственное растение применяется при болезни почек.
Сорта — Ложколистный, Крупносемянный.
Для выращивания наиболее пригодны открытые солнечные места с легкими почвами, удобренными навозом.
Для осеннего потребления рапунцель сеют в начале августа рядами через 15—20 см, заделывая семена на глубину 1—1,5 см. Через 15—18 дней проводят прореживание, оставляя в ряду растения через 10—15 см.
Чтобы получить продукцию поздней осенью и ранней весной, следует сеять полевой салат не позднее средины сентября. Перед наступлением устойчивых холодов гряду нужно укрыть пленкой, что значительно удлинит срок потребления салата. На зиму же гряду укрывают соломой, ботвой или перегноем. Рано весной укрытие необходимо убрать и прорыхлить междурядья.
Можно для зимнего потребления сеять салат в парники, накрыв их перед наступлением холодов рамами.
Нельзя для посева использовать свежесобранные семена, потому что они долго дозариваются и дают изреженные всходы.
| 