Салат ценится за скороспелость, неприхотливость в выращивании, играет большую роль как витаминный продукт в осенне-зимне-весенний период, когда получить другие овощи трудно. Высоки и лечебные свойства — улучшает пищеварение, повышает мочеотделение, предупреждает запоры...

Кресс-салат — однолетнее, холодостойкое, скороспелое растение. Молодую нежную зелень, которая содержит витамины, каротин, железо, йод, кальций и другие минеральные вещества, дает через 18—20 дней после посева. Даже через неделю после появления всходов можно снимать немного листьев...

Цикорные салаты эндивий и эскариол ценятся за скороспелость и раннюю витаминную зелень. Оба салата известны как средство, улучшающее деятельность органов пищеварения и кровеносной системы, способствуют выделению воды из организма...

Этот салат богат витаминами, содержит инулин, а также интибин, улучшающие кровообращение и кровообразование и полезные при диабете...

Листовая горчица — скороспелое холодостойкое растение. Продукцию можно потреблять уже через 12—15 дней после посева.
Выращивают как в открытом грунте, так и в парниках, теплицах, ящиках на подоконнике.
В пищу используют молодые листья, в которых содержится много витаминов...

Полевой салат - растение семейства валериановых (валерьяница овощная, рапунцель). Употребляется в пищу примерно так же, как обыкновенный салат: с лимоном, растительным маслом, уксусом, а также с добавлением петрушки и другой зелени. Как лекарственное растение применяется при болезни почек...