Катран степной может заменить хрен. Достоинство катрана — наряду с корневищами его можно размножать с помощью семян.
Сеять семена катрана только под зиму, лучше в августе — сентябре на глубоко вскопанном участке.
Глубина заделки 2—3 см. Высевать о таким расчетом, чтобы после всходов и прорывки расстояние между растениями было 30—50 см.
Рано весной после появления всходов провести рыхления и делать их в течение всего вегетационного периода наряду с прополками.
Прорывку сделать при образовании второго настоящего листа. Это растение семейства капустных и поражается теми же вредителями, что и капуста, а поэтому применяются те же меры борьбы.
На второй год рано весной почву боронуют, убирают ботву и через 12—15 дней рыхлят и срывают цветоносные побеги, которые могут появиться у отдельных растений. В дальнейшем регулярно поливают и рыхлят. К концу второй вегетации масса корней достигает 0,3 2,0 кг. Хранить в подвале, переслаивая песком или землей. Применяется так же, как и хрен.
Есть несколько разновидностей катрана: татарский, сердцелистный, восточный.
Кроме использования в качестве пряных растений, некоторые его виды (например, катран Приморский, который иногда называют морской капустой) используют и как хорошее салатное растение наподобие спаржи или цветной капусты. Для этой цели пригодны толстые мясистые побеги, которые появляются на поверхности почвы рано весной. Чтобы получить нежную продукцию, осенью посадку катрана укрывают листьями, горшками, темной пленкой. Начинающие прорастать побеги получаются отбеленными, с нежным вкусом и мягкими листьями.
Корни можно использовать для выгонки зелени в зимний период подобно цикорию витлуф.
И еще одно достоинство этого растения — катран цветет в середине мая, цветы белые или розоватые, их много, растение очень хорошо смотрится, но главное — имеет приятный сильный медовый запах. Имея 5—10 кустов катрана на своем участке, вы в течение: 10—15 дней будете наслаждаться приятным ароматом. Кроме того, он хороший медонос, его запах привлекает насекомых, что способствует опылению и получению семян других культур.
