Говоря о десертных овощах, патриарх русского овощеводства Р. И. Шредер подчеркивал, что они подаются как особые блюда, а не придаточно подобно салату и шпинату.

У десертных овощей в пищу используют разные части растений:

у спаржи — молодые побеги,
у артишока — цветоложе и мясистые чешуи недоразвившегося побега,
у ревеня — сочные черешки,
у кукурузы — недозрелые початки,
у стахиса — клубеньки.

Смотрите также:

• О лечебных свойствах стахиса
• Какие блюда можно приготовить из артишока
• Артишок — окультуренный чертополох
• Ревень заменит ягоды и фрукты
• Кардон
• Спаржа