«Растительное мясо» — так нередко называют сою. В ее зерне содержится белка в 1,5—2 раза больше (до 40 %), чем в мясе. Причем соевый белок более близок к животному, чем белок других растений. Богата соя и жирами (18—24 %), большим набором витаминов.
Соевые зерна употребляют в пищу в вареном, жареном, сушеном виде. Из них можно изготовить больше 100 блюд. Из муки — печенье и пряники, соевое молоко (1 часть муки и 7 частей воды), сметану, творог и другие продукты. Как овощ используются этиолированные (обесцвеченные, выросшие в темноте) проростки сои. Известна она и как лекарственное растение. В сое мало углеводов, и блюда из нее полезны для диабетиков, при лечении заболеваний нервной системы, малокровии, общем упадке сил.
Соя — единственное растение, которое не содержит «балласта»: листья, стебли, полова, оставшиеся после обмолота, — высокобелковый корм, хорошо поедаемый животными. Корневые остатки — хорошее азотное удобрение.
Лучшие сорта сои — Аврора, Аркадия, Белоснежка, Букурия, Искра, Кировоградская 5, Одесская, Херсонская 908.
Чтобы удовлетворить потребность семьи, любителю достаточно иметь несколько десятков кустов сои, скажем, на границах гряд, в качестве кулис на огурце или в чистом посеве. В последнем случае сеять нужно лентами с расстоянием между рядами 40—50 см, а между строчками в ленте — 18—20 см.
На орошаемых грядах можно сеять и гораздо гуще. Хорошо удается в посевах с кукурузой.
Семена заделывать на глубину 5—6 см при температуре почвы на этой глубине +9...+ 10°С.
В дальнейшем необходимы прополки и регулярные рыхления, а в период бутонизации и образования бобов — поливы (через 6—7 дней).
Убирайте сою на зерно, когда начнут желтеть и опадать листья, а бобы при встряхивании станут издавать характерный шум.
В осенне-зимний период вы будете иметь высоковитаминный овощ, если посеете несколько граммов семян сои в ящик на стеллажи теплицы.
Сейте сою с интервалом в несколько дней, чем создадите конвейер в получении полезной продукции. Чтобы проростки не зеленели, накройте их каким-либо материалом, давая растениям небольшое количества света.
