В семенах фасоли больше белка, чем в говядине или свинине. По калорийности она превышает их почти в три раза, по качеству белка приравнивается к диетическим куриным яйцам. В фасоли содержится множество аминокислот, в том числе лизин. При заболеваниях печени и желчного пузыря фасоль используют в качестве диетического продукта как для детей, так и для людей преклонного возраста. Она содержит особые вещества, которые повышают устойчивость человеческого организма к некоторым инфекционным заболеваниям, полезна для больных диабетом. Есть даже указания об использовании фасоли в борьбе с раковыми заболеваниями.
В нашей стране выращивают обыкновенную, остролистную, золотистую, многоцветковую, угловатую, лимскую и рисовую фасоль.
Фасоль по форме подразделяется на вьющуюся и кустовую, а по строению плода — на лущильную, выращиваемую для получения семян, и сахарную (спаржевую), дающую зеленые бобы, закончившие рост, но еще с недоразвитыми семенами.
На Украине районированы овощные лущильные сорта фасоли: Белозерная 361, Дариа, Масляная самая ранняя, Олтин, Юбилейная 287;
распространены также сорта: Кустовая без волокон 85, Сакса без волокон 615, Московская, Конкурент 230-9, Зеленостручная 556, Зеленостручная 517, Северная звезда 690, Триумф сахарный 764.
На приусадебном участке можно также выращивать и зерновую фасоль: Альфа, Днепровская бомба, Днепровская 8, Красногрпдская 5, Красноградская 244, Мотольская белая, Ригалла, Синель ваковская 6, Харьковская 4, Харьковская 8;
хороши сорта с пестрыми семенами: Пиада местная, Рамазанская местная, Триумф, Щедрая.
Сахарная фасоль не получила у нас распространения. Но любителям крайне желательно иметь несколько кустов сахарной фасоли — так она еще называется — она считается деликатесом и очень полезным продуктом.
Перед посевом вносить по 40—60 кг на 10 м2 перегноя или компоста, при их отсутствии — по 250—350 г суперфосфата, 250— 300 г хлористого калия, а непосредственно перед посевом в рядки по 150—200 г аммиачной селитры.
Туки можно делить, давая 2/3 их перед посевом, а 1/3 — в подкормки, которые провести в такие сроки: первую после всходов, вторую при бутонизации, третью в начале образования бобов и семян.
Плохо растет на кислых почвах, и их необходимо известковать.
Сеять рядами через 40 см, а в ряду — через 10—15 см.
Уход за фасолью включает регулярные прополки, рыхления. Поливать только после появления первой завязи. Более ранние поливы могут вызывать ее осыпание. Фасоль на лопатку собирайте через 7-—10 дней после образования завязи. Сбор лопаток проводите через каждые 5—6 дней.
Очень интересна вьющаяся многоцветковая фасоль. У нее красивые красные и белые цветы, длинные вьющиеся стебли. Она переносит некоторое затенение. Размещая ее возле стен, беседок, террас, можно сделать красивые декоративные композиции, а к осени получить крупные съедобные семена. Выращивать ее лучше из 30—40-дневной рассады, подготовленной в стаканчиках.
