Картофель часто называют вторым хлебом, это название вполне соответствует его роли в питании.
Широко известно и лечебное свойство картофеля. Свежий картофельный сок употребляется как средство при язвенной болезни желудка, при гастритах, запорах, способствует снижению кровяного давления при гипертонии. Кашица из него хорошо лечит ожоги, экзему, в косметике применяется для питательных масок.
Сейчас невозможно представить, как можно исключить из питания эту полезную культуру. А известно ли вам, что картофель у нас стал употребляться сравнительно недавно — немногим более 200 лет назад? При Петре I еще не знали, как его употреблять в пищу — в сыром или вареном виде, что часто было причиной разных курьезов.
По данным статистики, в настоящее время больше 2/3 площади любительских огородов занято картофелем, а поэтому считаем необходимым остановиться более подробно на этой культуре.
Особенность растений картофеля заключается в том, что в период формирования клубней наиболее приемлема пониженная температура и высокая влажность почвы. А так как климатические условия Донбасса и других южных областей характеризуются высокой температурой и недостатком влаги в летние месяцы, то условия для возделывания этой культуры можно считать здесь неблагоприятными. Однако воздействия этих неблагоприятных факторов можно избежать, если рано высаживать пророщенные клубни и искусственно орошать.
Почва под картофель лучше всего легкая, песчаная. Нельзя размещать в затененных местах (в тени построек, под деревьями и т. д.), так как это приводит к вытягиванию растений и образованию очень мелких клубней.
Высаживать картофель только на вскопанном на глубину 25— 30 см с осени участке. Перед перекопкой внести на 10 м2 30—40 кг навоза или хорошего компоста, если их нет, обязательно применяют минеральные удобрения (200-300 г аммиачной селитры или 300—500 г сульфата аммония и 500 г суперфосфата на 10 м2). Нельзя удобрять почву хлористым аммонием, хлористым натрием и каинитом, так как картофель плохо переносит действие хлористых солей. От них не только снижается урожай, но и ухудшается вкус и крахмалистость клубней.
Сорта картофеля по срокам созревания делятся на раннеспелые (Белорусский ранний, Бородянский, Вармас, Верховина, Воротынский ранний, Искра, Каскад полесский, Незабудка, Пригожая 2, Пирмунес, Приекульский ранний, Харьковский ранний, Царникавский),
среднеранние (Адретта, Житомирянка, Зорька, Львовянка, Мавка, Новинка, Невский, Остара, Радомышльский, Чаривниця),
среднеспелые (В1хола, Гатчинский, Огонек, Радуга Полесья, Столовый 19, Юбель), среднепоздние (Воловецкий, Гибридный 14, Зарево, Икар, Сулев),
позднеспелые (Древлянка, Комсомолец, Полонина, Мечта, Темп).
Семенной материал следует периодически обновлять, особенно в Донбассе и других южных районах. Дело в том, что при сухом жарком климате клубни очень быстро вырождаются. Поэтому не реже чем через 2—3 года, а лучше всего ежегодно, для посадки использовать клубни, выращенные в северных районах Украины, Белоруссии и РСФСР. Для этого даже лучше высаживать приобретенный в магазине и на рынке картофель, завезенный из указанных районов, чем использовать вырожденные клубни со своего огорода.
Отбирать для семенных целей клубни весом 25—30 г (а в отдельные годы даже 15—20 г). Такие клубни быстрее образуют корневую систему, растения раньше переходят к самостоятельному питанию и лучше переносят неблагоприятные условия.
Но самый ранний урожай можно получить из клубней весом 50—90 г и выше.
Подготовку клубней к посадке следует начинать еще с осени. Сразу после уборки или покупки их надо озеленить. В озелененных клубнях образуется соланин, который придает им устойчивость против гнилостных бактерий.
Озеленять лучше всего отобранные клубни ранних сортов. Их укладывают в один-два слоя на открытой площадке в затененном месте. Срок озеленения 8—15 дней, за это время клубни два-три раза переворачивают. Озелененный картофель нельзя употреблять в пищу и скармливать животным, так как соланин — ядовитое вещество.
В период хранения следят за тем, чтобы клубни хорошо проветривались, не прорастали.
Перед посадкой их надо проращивать. Так как при хранении клубни теряют много воды, перед проращиванием их полезно в течение 10—12 ч держать в воде комнатной температуры. Это способствует лучшему прорастанию и повышению урожая картофеля. Выкладывать клубни на проращивание за 30—45, а для получения сверхранней продукции за 60—75 дней до высадки, разложив в светлом помещении в, один слой на полу, полках, стеллажах, этажерках, в маленьких ящиках.
В первую неделю семенной картофель держать при температуре + 18...+20 °С, а в дальнейшем — при +10...+ 15 °С. Если нет подходящего помещения для раскладки клубней, небольшое их количество можно прорастить, нанизав на шпагат, проволоку или капроновую леску, которые развешивают на веранде или в другом светлом месте. Полиэтиленовая пленка и здесь может вам хорошо помочь. Для проращивания клубни насыпают в полиэтиленовые мешочки, в которых через 10—12 см проделывают отверстия диаметром 1,5— 2,0 см. Мешочки с клубнями развешивают в светлом помещении, время от времени поворачивая их в разные стороны и перекладывая в них картофель.
Через каждые 6—10 дней клубни нужно просматривать, удаляя больные и с нитевидными ростками. Для получения сверхранней продукции проросший картофель спустя 28—32 дня еще раз проверьте, отбросьте больные и вырожденные "клубни и уложите здоровые для влажного проращивания в ящик или на пол, пересыпав перегноем, торфом или опилками, предварительно просеянными через грохот. Делают это в такой последовательности. Вначале насыпают слой перегноя или другого материала толщиной 3—4 см, затем кладут клубни ростками вверх и осторожно засыпают слоем материала. Таким способом укладывают 3—4 ряда клубней. Увлажнять перегной лучше всего раствором минеральных удобрений (на ведро воды 60 г суперфосфата и 40 г сульфата калия). Через пять-шесть дней пересылочный материал снова необходимо полить до полного увлажнения, но к указанным удобрениям еще добавить 40 г аммиачной селитры.
Неплохие результаты получают и в том случае, когда влажное проращивание проводят без предварительной выдержки на свету. Для этого клубни раскладывают и обрабатывают описанным способом. Температура в помещении должна быть +14...+18°C.
Клубни среднепоздних и позднеспелых сортов для уборки в августе — сентябре для зимнего хранения и потребления достаточно прогреть в течение 7—10 дней при температуре +10...+ 15 °С. Если есть возможность, их тоже желательно прорастить.
Высаживать картофель как можно раньше. Начинать с раннеспелых сортов, клубни которых проращивались 60—75 дней, затем среднеранние и среднеспелые с проращиванием 30—35 дней или с подготовкой в мокрых опилках и последними — непророщенные клубни среднепоздних и позднеспелых сортов.
Расстояние между рядами должно быть 60—70 см, а в ряду мелкие клубни (масса 15—20 г) раскладывать через 10—15 см, средние (масса 25—30 г) — через 18—20 см, с массой 50—90 г — через 25—30 см, а крупные — через 30—35 см.
Для того чтобы высадить картофель в только что оттаявшую, но еще не созревшую почву, борозды нарежьте еще осенью, а весной разложите в них клубни, слегка вдавливая в почву. В лунки или борозды предварительно внесите немного перегноя, добавив к нему небольшое количество золы и минеральных удобрений. Если почва мажется, клубни сверху прикройте слоем (2—3 см) ранее заготовленной почвы, а после созревания гряд окончательно заделайте их землей с бортов борозды. Глубина заделки раннего картофеля 6—8 см.
Для лучшего прогревания почву укройте старой, бывшей в употреблении пленкой.
Уход за картофелем заключается в довсходовом и 2—3-кратном бороновании почвы граблями по всходам для разрушения корки и уничтожения сорняков. В течение вегетационного периода нужны регулярные рыхления после дождей и поливов, удаление сорной растительности.
Окучивание полезно только на орошаемых участках. Первый раз это делают при высоте растения 12—15 см с обязательным последующим поливом. Второе окучивание проводят через 20 дней после первого.
На неорошаемых участках в засушливых районах окучивать не следует, так как сильно иссушается и перегревается почва. На неполивных грядах вместо окучивания при рыхлении нужно подгребать к каждому кусту немного земли с междурядий.
Поливы в условиях засушливого климата юга и юго-востока республики играют основную роль в получении высоких урожаев картофеля. Поливать следует редко, но обильно, чтобы промочить слой почвы на глубину 40—50 см. Для этого в среднем на 10 м2 необходимо 400—500 л воды. Поливать три—пять раз с интервалом 7—10 дней. При недостатке воды сделайте три полива: после появления всходов, во время бутонизации и после цветения.
Подкормки приурочивайте к этим же трем периодам. На 10 м2 нужно вносить 3—5 кг перепревшего навоза или 2 кг птичьего помета. Если нет органических удобрений, внесите 100-150 г сульфата аммония или 80/—100 г аммиачной селитры и 150—200 г суперфосфата. На неорошаемых участках подкармливайте растения после дождя или вносите удобрения в бороздки глубиной 10 см, нарезанные в 10—12 см от рядка.
При необходимости размножения ценных сортов или при недостатке посадочного материала картофель можно размножать верхушками и частями клубня, глазками и даже ростками. Это очень хлопотливое занятие, но мы рекомендуем любителям испытать эти способы, так как в отдельные годы, используя их, можно решить вопрос с посадочным материалом, особенно на юге, где он вырождается.
Верхушки лучше заготавливать в течение осенне-зимнего периода. Для этого их срезают острым ножом со здоровых клубней массой 100—200 г. Верхушки должны иметь массу 15—20 г. Для образования пробкового слоя подержать их в комнате вверх срезами. Можно верхушки сразу после среза попарно прижать друг к другу и хранить, пересыпав песком или перегноем, при температуре +3...+5 °С.
Резать на части можно только клубни массой не менее 60 г так, чтобы каждая часть имела по крайней мере массу 20—30 г и два-три глазка.
Глазками целесообразно размножать только самые ценные сорта. Для этого за 25—30 дней до высадки из крупных и здоровых клубней вырезают глазки конусовидной формы массой 1—2 г и в тот же день высаживают в горшочки или в ящики с почвой, которые поливают и укрывают до появления всходов. Затем укрытия снимают, а ящики ставят к свету. Температура в помещении должна быть+18...+20°С. По мере роста рассаду несколько раз подсыпают землей. В фазе 5—7 листьев растения достигают высоты 10—12 см, после обильного полива их высаживают вместе с комом земли, размещая по 80—100 растений на 10 м2.
Ростками, которые берут от клубней, проросших в комнате и имеющих длину не более 4—5 см, картофель размножают только в случае крайней необходимости. С одного клубня можно снимать ростки 2—Зраза. В тот же день их высаживают в ящики с почвой. Уход за рассадой примерно такой же, как и при выращивании из глазков.
Делением куста размножают картофель только на хорошо удобренных орошаемых участках. Делят куст при высоте надземной части 10 см. Для этого с одной стороны куста отгребают землю и отделяют вместе с корнями 2—3 стебля. После этого сразу же поливают маточный куст, присыпают его почвой, а отделенные стебли высаживают в заранее заготовленную лунку и тоже поливают. Делить кусты нужно под вечер и лучше в пасмурную погоду.
Рассаду высаживайте в открытый грунт в те же сроки, что и клубни, заглубляя растение до нижних листьев. Верхушки и части клубня садите на глубину 5—-7 см.
Летние посадки картофеля (5—10 июля — нельзя раньше, но не нужно и затягивать срок высадки) в Донбассе и других южных районах практикуют для оздоровления посадочного материала. Клубни, начиная с весны, нужно проращивать на открытом воздухе в тени. Уход за растениями примерно такой же, как и при весенних посадках. В случае угрозы заморозков в сентябре картофель на ночь укрывают пленкой или матами. Чем дольше сохраните осенью ботву, тем выше получите урожай клубней.
Двухурожайный картофель
В южных районах с длинным безморозным периодом можно выращивать картофель летней посадки свежеубранными клубнями. Лучший для этой цели раннеспелый сорт Царникавский. Клубни убирают через неделю после массового цветения, но не позже начала июля.
При подготовке семенного материала к посадке делают раствор мочевины (1 кг на 5 л воды). Параллельно готовят спиртовой раствор гибереллина (1 г препарата на 10 г спирта). Потом на каждые 100 л 2 %-ного раствора тиомочевины добавляют 0,01 л гибереллина и тщательно перемешивают.
Перед обработкой клубни сразу же после выкапывания моют и делают на них кольцевые надрезы. После этого выдерживают их в подготовленном растворе в течение 30 мин. Обработанные стимуляторами роста клубни проращивают на грядках: каждый ряд картофеля пересыпают 3—4-сантиметровым слоем увлажненной почвы. Семенной материал периодически увлажняют, а в жаркие дни укрывают рогожей или матами. Проращивание длится 10—15 дней.
Высаживают клубни в хорошо обработанную и влажную почву на глубину 6—8 см.
Узелки на память
Если в лунку внести соломистый навоз, а сверху насыпать земли, положить на нее клубень и засыпать снова почвой, получается своеобразный парник. Здесь лучше температурный режим, раньше появляются всходы, а после разложения навоза картофель имеет дополнительное питание. Сделайте несколько таких «парников», высадите туда пророщенные в течение 60—65 дней клубни, укройте пленкой, и они дадут вам сверхранний урожай.
Если картофель развивает большую вегетативную массу, не забывайте его хорошо поливать. При окучивании растений землю подсыпайте до верхней части ботвы.
Чтобы повысить урожай клубней, опрыскивайте картофель в период цветения 2 %-ным раствором суперфосфата, калийной соли и бордоской жидкости.
Вареные клубни картофеля темнеют, если при выращиваний в почву вносят избыточное количество азотных удобрений.
