Есть однолетние и многолетние формы. В пищу используют более рыхлые, чем у цветной капусты, головки и боковые пасынки. По вкусу они напоминают спаржу, поэтому брокколи часто называют спаржевой капустой.
Есть разновидность и спаржевой капусты. Брокколи и спаржевая капуста — овощи высоких диетических достоинств. Они отличаются высокими целебными свойствами при лечении болезней сердца и сосудов, желудка, печени, почек и кишечника. Имеются данные о хорошем эффекте их применения при лечении лучевой болезни.
Агротехника и сроки созревания ее близки к выращиванию цветной капусты, но плохо удается в период летней жары.
Брокколи плохо растет на кислых почвах, их обязательно известкуют. Перед перекопкой на 10 м2 внести 60—80 кг перегноя или компоста, а весной 600 г огородной смеси, 400 г суперфосфата и 100—120 г аммиачной селитры.
Для получения ранней продукции брокколи выращивать из 35—45-дневной рассады. Для этого семена высевают в горшочки 6—10 марта, а в открытый грунт 10—-15 апреля. Не допускать вытягивания сеянцев и их перерастания, так как из такой рассады формируются мелкие головки.
Чтобы иметь конвейер брокколи, рассаду выращивайте с промежутками 15—20 дней. От высадки рассады до получения товарной головки проходит 35—50 дней. С апреля—мая в течение лета брокколи можно выращивать безрассадным способом. Растения размещать с междурядьями 50—60 см, а в ряду 25—40 см. Нельзя посадки загущать, так как при этом не образуются головки. Брокколи можно высаживать по краям гряд других овощных культур и в кулисах.
Уход за посадками брокколи такой же, как и за цветной капустой.
В осенне-зимний период брокколи можно доращивать в подвалах и теплицах подобно цветной капусте.
Так как семена брокколи очень трудно приобрести, старайтесь, выращивать их на своем участке. Для этого оставьте 3—4 наилучших соцветия (головки). Когда они зацветут, привяжите к кольям и на 8—10 см укоротите верхушки. Позаботьтесь о том, чтобы поблизости не цвели дикие крестоцветные (горчица, сурепка и пр.) или же не было семенников других капуст. Можно также цветы накрыть бумажными колпаками. В противном случае может произойти переопыление, и капуста потеряет свои свойства. Поздней осенью семенники срежьте и 10—15 дней выдержите их в сухом помещении до полного созревания.
Следует иметь в виду, что наряду с однолетними есть сорта, в основном с белой, желтой и пурпурной головкой, которые созревают лишь на второй год.
