К сожалению, эта культура не приобрела широкого распространения, хотя по продуктивности превосходит картофель и кукурузу. Исключительно нетребователен топинамбур к климату и условиям выращивания. Его можно выращивать даже на почвах, не пригодных или малопригодных для других культур, а также для восстановления загрязненных земель.
По внешнему виду топинамбур напоминает подсолнечник, цветет поздно. В отличие от многих культур может расти на затемненных участках. Вегетационный период топинамбура довольно длительный (120-200 дней). Наземная часть растения (стебель и листья) ежегодно в конце вегетационного периода отмирает, а в почве остаются клубни массой 40-150 г (от 15 до 30 штук). Клубни убираются осенью, но поскольку они отличаются высокой холодостойкостью и выдерживают морозы до -40 градусов, выкапывать их можно и ранней весной в начале апреля. В оптимальных условиях оставленные в почве клубни могут вегетативно восстанавливать растения на протяжении 20-30 лет.
Если их не выкапывать, то клубни нового урожая формируются довольно мелкими. Поэтому клубни желательно убирать ежегодно. Обновлять посадки следует на седьмой - восьмой год, когда топинамбур, растущий на одном месте, уже не может обеспечить высокую урожайность.
Почву готовят осенью. Предшественником не должен быть подсолнечник, так как у этих культур общая болезнь - склеротиния. Под перекопку вносят навоз и калийные удобрения. Высаживают клубни с середины апреля на глубину 6-8 см с расстоянием между лунками 40 см и междурядьями 70 см. Надо учитывать, что урожайность зависит от величины клубня. Лучше, если масса клубня будет больше 50 г. Уже при температуре +5...+8 градусов почки глазков начинают прорастать в земле и дают дружные всходы через 3-4 недели, легко перенося весенние заморозки до -5 градусов.
Также возможна посадка клубней осенью. В этом случае глубина заделки клубней увеличивается до 10 см. В год посадки уход за насаждениями заключается в уничтожении сорняков и рыхлении почвы. Минеральные удобрения вносят на второй год и все последующие годы, органические -каждые три года. Поскольку кусты топинамбура достаточно густые, сорняки под ними практически не растут.
Посадив у себя на участке топинамбур, вы сможете по достоинству оценить его нетребовательность к агротехнике. А главное, что плоды топинамбура широко применяются в кулинарии и народной медицине.
