Сельдерей ценится как пряное растение с приятным характерным запахом, в различных частях которого содержится каротин, сахар и ряд аминокислот. Есть указания, что сельдерей благоприятно действует на нервную систему и сон, возбуждает аппетит, применяется при лечении ожирения.
Культивируются три разновидности сельдерея: корневой, листовой и черешковый. Самое широкое распространение в нашей стране получил корневой сельдерей (Грибовский, Деликатес, Магдебургский рыночный, Яблочный).
Все разновидности сельдерея отличаются длительным вегетационным периодом, а поэтому его обычно выращивают через 70— 80-дневную рассаду.
Высаживают ее в грунт с наступлением устойчивых теплых дней на ту же глубину, на которой растения находились в парнике. Ширина междурядий зависит от величины розетки и колеблется в пределах 40—60 см с расстоянием в ряду 15—20 см. Любители могут практиковать высадку сельдерея как уплотнителя, особенно совместно с огурцом, а также по границам гряд и по краям дорожек.
Уход заключается в регулярных рыхлениях, частых поливах и двух трех подкормках за вегетационный период. Первую подкормку минеральными удобрениями провести через 15—20 дней после посадки с внесением на 10 м2 200 г аммиачной селитры, 100—150 г калийной соли и столько же суперфосфата, растворенных в воде. Повторно подкармливают растения в середине июля, несколько увеличивая дозу калийных удобрений.
Черешковый(салатный) сельдерей выращивают так же, но чтобы черешки его были нежными, без горечи, применяется специальный прием — отбеливание. Для этого черешки каждого растения собирают вместе и нижнюю часть их обертывают бумагой, мешковиной, соломой и другими материалами (но без посторонних запахов). Можно также отбелить, окучив черешки почвой. Но при этом качество их будет хуже.
Срок потребления черешкового сельдерея значительно расширится, если перед наступлением заморозков растения осторожно выкопать и перенести в подвал или парник, где прикопать во влажном песке или почве.
Агротехника листового сельдерея несколько проще, чем предыдущих. Высаживают его в ряду гуще — через 15—20 см, уход такой же.
