Витаминный состав молока очень разнообразен. Из 12 витаминов основное значение имеют витамины A, D, D2, В2 и каротин. Благодаря молоку и молочным продуктам удовлетворяется потребность организма человека в витаминах групп А, В, С и D.
Молоко также содержит необходимые организму фосфор, железо, кальций. Самое полезное молоко - только что выдоенное, парное.
Оно предотвращает размножение попавших в молоко микробов, убивает их.
У некоторых людей и даже у целых народов, таких, например, как жители Африки и Латинской Америки, на генетическом уровне снижена способность организма к расщеплению молочного сахара (лактозы). Им действительно не стоит его пить в чистом виде, а все необходимые микроэлементы черпать из кисломолочной продукции (к счастью, она сохраняет все целебные свойства молока). Но мы не страдаем от подобных генетических неудобств, молоко в наших организмах продолжает усваиваться до самой старости. Хотя, конечно же, не в такой степени, как это было в младенчестве. А для того чтобы от любви к молоку не набрать лишних килограммов, не стоит пить слишком жирное, 1,5-3% будет вполне достаточно.
После того как молоко вскормило человечество, предков человечества - человекообразных обезьян, предков человекообразных обезьян (привет сэру Дарвину!) лемуров-долгопятиков и так далее, некоторые ученые всерьез заговорили о его вреде. Якобы молоко не только не полезно нашему организму, а вопреки сложившемуся тысячелетиями мнению очень даже вредно и разрушительно для него. К счастью, после этих заявлений коренного переворота в диетологии так и не произошло, и молочко все же оставили в детсадах и школах. Но его авторитет все же пошатнулся, как говорится, "ложечки нашлись, а осадочек остался".
Так попробуем разобраться, чего же в нем больше, пользы или вреда?
Рецепт № 1
Творожная бабка
Надо: 0,5 кг творога, 1,5 ст. сахара, 2 столовые ложки изюма без косточек, 2 яйца, 2 столовые ложки топленого масла, соль, корица по вкусу, панировочные сухари.
Готовим: 1. Желтки отделяем от белков и тщательно растираем с творогом и сахаром.
2. Добавляем изюм, соль и корицу. Перемешиваем.
3. Отдельно взбиваем белки в крутую пену, затем добавляем их к остальной массе.
4. Творожную массу выкладываем в смазанную маслом форму, сбрызгиваем растопленным маслом, сверху присыпаем панировочными сухарями и запекаем в духовке.
Рецепт № 2
Холодный суп с пивом
Надо: 200 г белого хлеба, 5 ст. молока. 1 ст. пива, 1-2 столовые ложки сахара
Готовим: 1. Нагреваем молоко.
2. Яйца взбиваем с сахаром и смешиваем с пивом. Добавляем к горячему молоку.
3. Слегка подсушенный белый хлеб нарезаем на небольшие ломтики.
4. Приготовленную смесь еще раз прогреваем и запиваем ею хлеб. Охлаждаем.
Рецепт № 3
Молочный пунш с виски
Надо: 4 - 5 кубиков льда, 30 г виски, 50 г молока, 20 г сахарного сиропа, тертый мускатный орех.
Готовим: 1. Кубики льда выкладываем в коктейльный шейкер.
2. Сверху на лед выливаем сахарный сироп, виски и молоко. Встряхиваем, пока не появится иней.
3. Сливаем в стакан для виски и посыпаем тертым мускатным орехом.
Если вы готовите кашу на молоке:
•
Молоко не так легко убежит, если на дно кастрюли положить круглую фарфоровую пластину - сторож,
•
Молоко не подгорит, если перед кипячением кастрюлю сполоснуть холодной водой.
•
Если молоко все-таки подгорело, процедите его через двойной слой марли в другую посуду, Повторяйте это столько раз, пока не исчезнет привкус горелого, каждый раз марлю промывайте в воде. А кастрюлю, в которой пригорело молоко, залейте холодной водой, а затем хорошо отмойте содой и мылом.
