Как приготовить вино и ликёр из лепестков чайной розы?
Наиболее простым и распространённым рецептом приготовления вина из лепестков роз является такой:
В четырёх литрах воды растворяют 1,5 кг сахара и доводят раствор до кипения.
250 г лепестков чайной розы укладывают в бутыль, заливают охлаждённым сиропом, добавляют сок одного апельсина и двух лимонов (или 30 г лимонной кислоты), дрожжи. Бутыль плотно закрывают специальной пробкой (с отводом для выхода воздуха) и дают время перебродить.
Затем жидкость осторожно через трубку переливают в другую стеклянную ёмкость, выдерживают неделю, закрыв содержимое бродильной пробкой, и переливают в бутылки.
Вино зреет несколько месяцев.
Вино Ароматное
В 8 л воды растворяют 3 кг сахара, доводят сироп до кипения и остужают до тёплого.
Ведро лепестков чайной розы (не утаптывая их) слегка перетирают руками и распределяют в десятилитровую и трёхлитровую бутыли.
Затем в 10-литровую ёмкость добавляют две чайных ложки лимонной кислоты, а в трёхлитровую - чайную ложку. Обе банки заливают тёплым сиропом до скоса и закрывают специальными гидрозатворами.
Через неделю, когда вино начинает играть, выставляют его на два дня на солнечный подоконник, а после помещают в тёплое место без прямых солнечных лучей.
Через три-четыре недели, когда вино отыграет, процеживают, переливают в десятилитровую бутыль, добавляют чайную ложку лимонной кислоты, закрывают гидрозатвором и дают хорошо выиграться приблизительно полтора-два месяца.
Готовое вино разливают по банкам и закрывают капроновыми крышками.
Розовый ликёр
125 г розовых лепестков заливают 0,5 л воды и оставляют на два дня в закрытой посуде.
Затем образовавшуюся жидкость процеживают через марлю, вливают в неё 0,5 л коньяка, добавляют половину чайной ложки корицы, 250 г сахара и оставляют на 14 дней. Готовую смесь фильтруют и разливают в маленькие бутылочки.
Наливка из лепестков розы
Лепестками роз наполняют банку или бутыль, заливают водкой и дают настояться, пока наливка не сделается тёмно-янтарного цвета. После этого жидкость сливают, не выжимая лепестки, и добавляют сахар по вкусу.
